hintergrund bild

Juchem Gruppe

Juchem Gruppe Logo

Juchem Food Ingredients

 

Graisses et Émulsifiants

Graisses et émulsifiants
Substances de base de denrées alimentaires pour : 
L’industrie des gaufres, l’industrie des produits de boulangerie et de pâtisserie, la fabrication des soupes et des sauces, les boulangeries artisanales, l’industrie des améliorants, l’alimentation en situation d’urgence, la fabrication du chocolat et l’alimentation des sportifs :
- Graisse en poudre pour les soupes et les soupes
- Graisse sur des supports
- Émulsifiants, lécithine et mono- diglycéride 
- Améliorants
- Graisse de cuisson et « shortenings »
- Mélange d’enzymes pures avec divers supports (par exemple farine, amidon)
- Améliorants de la farine
- Produits semi-fabriqués pour les farines prêtes à l’emploi
- Agents de durcissement du chocolat

Préparations à cuire
- Préparations à cuire prêtes à l’emploi (industrie / artisanat / commerce)
- Farines prêtes à l’emploi

Substances de base de denrées alimentaires
Dans le secteur de la fabrication de substances de base pour l’industrie agroalimentaire moderne, la production de poudres composées de graisses et d’émulsifiants liquides revêt une importance primordiale. En effet, une poudre est nettement plus facile à mélanger qu’un composant liquide. 
Le procédé Frijet breveté, méthode spéciale de transformation de substances liquides en substances en poudre élaborée par Juchem dans les années 60, est la base de la fabrication de graisses et d’émulsifiants en poudre. 

Notre palette de produits est composée des produits suivants
- Mono- et diglycérides d’acides gras alimentaires E 471 
- Ester diacétyl tartrique DAWE 80 % E 472 e 
- Poudre à base de lécithine avec une teneur en lécithine non encapsulée inférieure ou égale à 40 %, 

Mélanges des poudres susvisées, comme : 
- Améliorants personnalisés composés selon vos souhaits et exigences de production spécifiques 
- Pré-mélanges pour la production de gaufres plates
- Concentrés pour la fabrication de farines prêtes à l’emploi pour pâte levée, contenant déjà des matières grasses, du sucre, des arômes, du sel, etc., de telle sorte qu’une proportion correspondant à 25 % du concentré soit mélangée à la farine de froment afin d’obtenir une farine prête à l’emploi pour pâte levée 
- Graisse de soja, de palme avec une teneur inférieure ou égale à 100 % de graisse pure, sans support ou antioxydant
- Préparations à cuire pour la réalisation de biscuits, sablés, muffins, cakes, etc.

Préparations à cuire
Le Groupe Juchem est l’un des pionniers du segment du marché des farines prêtes à l’emploi pour gâteaux. En effet, nous élaborons et produisons des farines prêtes à l’emploi depuis près de 50 ans. 
Les recettes simples utilisées au départ, comme la farine prête à l’emploi pour pâte levée ou pour sablés, destinées en particulier aux boulangeries artisanales, ont connu une expansion fulgurante au cours des deux dernières décennies. Grâce à la collaboration avec nos partenaires de distribution, nous avons réussi à occuper une très bonne place dans le segment des préparations à cuire pour gâteaux. Nos innovations vont toutefois bien au-delà des préparations à cuire traditionnelles. En réponse à la tendance actuelle aux produits en petites portions, la préparation « easy », à cuire pendant 3 minutes au four à micro-ondes, a été développée. Ce mélange, unique sur le marché allemand, permet de confectionner en un tour de main un gâteau prêt à consommer, en proposant en outre trois parfums plus savoureux les uns que les autres. 
Un développement intensif et orienté vers les besoins des clients a également été engagé dans le groupe de produits des préparations à cuire. L’ensemble de notre gamme comprend, en plus des préparations à cuire pour gâteaux, qui représentent la plus grande partie de nos produits, des préparations à cuire pour pain et pâtisseries (comme des petits gâteaux de Noël) ; en outre, de nombreux produits standards sont aussi proposés en versions adaptées aux personnes diabétiques. 
La commercialisation de cette palette de produits est réalisée sur les canaux de distribution suivants : boulangeries artisanales, industrie et commerce de denrées alimentaires au détail. 

 

Nouveautés | Twitter
13.02.2019: Wir bilden aus: Müller/in, ein Beruf mit Zukunft Müllerinnen und Müller heißen heute Verfahrenstechnologen in der Mühlen- und…
News lesen