Frische & Haltbarkeit
Länger frisch, weniger Waste: Intelligente Feuchtigkeitsbindung für Ihre Backwaren
Maximale Genussdauer bei minimalem Food Waste: Die JUCHEM GROUP begegnet der Herausforderung der Stärkeretrogradation mit innovativem Functional Food Engineering. Wir unterstützen Sie dabei, längere Frische in Ihre Produkte zu bringen und weniger Ausschuss in der Lieferkette zu generieren. Durch die gezielte Steuerung der Feuchtigkeitsbindung sichern wir die Saftigkeit Ihrer Backwaren – vom Ofen bis zum Konsumenten.
Frische als Wettbewerbsvorteil: Technologische Lösungen für saftige Ergebnisse
Die Erwartungshaltung im Handel ist klar: Backwaren müssen über Tage hinweg ihre elastische Krume und ihr volles Aroma behalten. Wir bieten Ihnen technologische Ansätze, die genau hier ansetzen, ohne die Deklaration unnötig zu belasten. Dabei greifen wir auf das gebündelte Wissen der MEGRO, JUCHEM FOOD INGREDIENTS und BERG BACK zurück.
Unsere technologischen Ansätze für Ihre Produktion
Natürliche Feuchtigkeitsbindung
Durch den Einsatz spezialisierter Quellstücke und innovativer Kartoffelbrotlösungen optimieren wir die Wasseraufnahme im Teig. Das Ergebnis ist eine signifikant verbesserte Krumensoftness und eine verzögerte Austrocknung.
Steuerung der Stärkestruktur
Unsere hochfunktionalen Fettpulver wirken gezielt der Retrogradation entgegen. Sie legen sich schützend um die Stärkekörner, verlangsamen das Festwerden der Krume und sorgen so für ein verlängertes Frischegefühl.
Reduktion von Ausschuss
Eine stabilere Haltbarkeit bedeutet mehr Flexibilität in Ihrer Logistik und weniger Retouren – ein entscheidender Faktor für die Wirtschaftlichkeit industrieller Backstationen.
Synergie der Juchem-Experten
Wir kombinieren die Expertise unserer Tochterunternehmen, um spezifische Lösungen für Ihre „Struktur-Herausforderungen“ zu liefern.
Getreidekompetenz mit Mehrwert: Spezialist für funktionale Haferlösungen, Getreideextrakte und Mahlerzeugnisse für die Cerealien- und Snackindustrie.
Technologie trifft Funktion: Patentierte Sprühkühlung, hochwertige Fettpulver und maßgeschneiderte Emulsionslösungen für maximale Leistungsstärke
Innovative Backlösungen: Anwendungsspezifische Backmischungen, Füllungssysteme und Private-Label-Konzepte mit hoher technologischer Tiefe für die Industrie.