Plant-based & Hybrid
Plant-based & Hybrid-Innovationen: Pflanzliche Textursysteme & hocheffizienter Ei-Ersatz
Nachhaltigkeit trifft High-End-Technologie: Die JUCHEM GROUP unterstützt Sie dabei, vegane Backwaren zu optimieren und innovative Hybrid-Produkte zu marktfähigen Lösungen zu machen. Durch gezieltes Functional Food Engineering entwickeln wir pflanzliche Textursysteme und hocheffizienten Ei-Ersatz für Backwaren, die in puncto Volumen, Biss und Sensorik keine Wünsche offen lassen und Ihre Clean Label-Strategie stützen.
Engineering für pflanzliche Innovationen: Textur und Funktionalität
Die Substitution tierischer Proteine stellt die industrielle Backwarenproduktion vor komplexe technologische Hürden. Unsere Expertise liegt darin, diese Barrieren durch intelligente Rohstoffkombinationen und physikalische Veredelungsprozesse zu überwinden, um die gewohnte Produktqualität in einem rein pflanzlichen oder hybriden Kontext zu sichern.
Unsere Kompetenzfelder im Bereich Plant-based & Hybrid
Vegane Backwaren optimieren
Wir lösen Herausforderungen wie mangelnde Teigstabilität oder reduziertes Volumen. Unsere funktionalen Komponenten sorgen für eine homogene Porenstruktur und eine optimale Krumenbeschaffenheit bei Brot, Brötchen und Feingebäck.
Funktioneller Ei-Ersatz für Backwaren
Wir bieten Systeme, welche die emulgierenden und strukturgebenden Eigenschaften von Ei vollständig ersetzen. Dies ermöglicht nicht nur eine Kostenoptimierung und erhöhte Lebensmittelsicherheit, sondern erfüllt auch die Anforderungen einer veganen Deklaration.
Pflanzliche Textursysteme
Durch den Einsatz unserer spezialisierten Mehle und Veredelungsprodukte (z.B. von MEGRO) steuern wir die Viskosität und das Mundgefühl präzise. So entstehen Hybrid- oder Plant-based-Lösungen, die sensorisch absolut überzeugen.
Ihr Vorsprung durch die JUCHEM GROUP
In unseren Lösungen verschmelzen jahrzehntelange Mühlentradition und moderne Lebensmitteltechnologie. Ob Sie den Proteinanteil erhöhen, den ökologischen Fußabdruck verbessern oder neue Zielgruppen erschließen wollen – wir liefern die passenden Zutatenlösungen.
Clean Label & Natürlichkeit
Fokus auf funktionale Inhaltsstoffe ohne deklarationspflichtige E-Nummern.
Prozesssicherheit
Unsere Lösungen sind für die hohen Anforderungen industrieller Linien und Backstationen ausgelegt.
Individuelle Entwicklung
Gemeinsame Erarbeitung von Hybrid-Konzepten, die das Beste aus beiden Welten (tierisch/pflanzlich) vereinen.