Wie funktionieren Emulgatorsysteme?

Emulgatoren verbinden Bestandteile, die sich normalerweise nicht miteinander vermischen würden, beispielsweise Fett und Wasser.

Sie tragen wesentlich zur Stabilität und Qualität vieler Lebensmittel bei.

Emulgatorsysteme können:

• Volumen verbessern
• Teigstabilität erhöhen
• Frischhaltung unterstützen
• Texturen optimieren
• Verarbeitungsprozesse stabilisieren

Die Auswahl erfolgt stets anwendungsbezogen und orientiert sich an den jeweiligen Produktanforderungen.