Rohstoffe & Veredelung
Hafer zählt zu den vielseitigsten Rohstoffen moderner Lebensmittelkonzepte. Neben seinen ernährungsphysiologischen Vorteilen bietet Hafer zahlreiche technologische Eigenschaften, die sich positiv auf die Produktqualität auswirken können. Dazu gehören:
- verbesserte Wasserbindung
- angenehme Textur
- höhere Saftigkeit
- Frischhaltungseffekte
- Ballaststoffanreicherung
- sensorische Aufwertung
Darüber hinaus eignet sich Hafer hervorragend für pflanzliche Ernährungskonzepte und Functional-Food-Anwendungen. Aufgrund dieser Kombination aus Funktionalität und Verbraucherakzeptanz spielt Hafer in vielen Innovationsprojekten eine zentrale Rolle.